В первый день, когда мы приехали на Пхукет, мы пошли в Khunmaeju, знаменитый специализированный магазин, в котором продается множество настоящих тайских закусок и десертов, но наиболее рекомендуемым является «Креветочная паста»!Я попробовала его на месте и нашла хорошее. Я купила это блюдо из креветочной пасты и стручковой фасоли. Моя семья (включая мою свекровь!) Сказала, что это было вкусно, поэтому обязательно расскажите о характеристиках креветочной пасты и простые рецепты в этой статье.Шаги, надеюсь вам понравится. ^^
Какая приправа больше всего впечатлила Таиланд? "Рыбный соус"!
На самом деле, здесь, в Таиланде, можно уделить немного внимания. Помимо рыбного соуса, креветки также являются обычным ингредиентом, будь то придорожные киоски, рестораны и т. Д., Почти все блюда тайской кухни появятся, например: Тайский жареный рис лапша, острый и кислый суп из морепродуктов (Том Ям Кунг) Эти два блюда - лучшее тому свидетельство.Кроме того, есть еще одна «невидимая специя», не менее важная, чем рыбный соус, и часто попадающая в засаду в тайской кухне, - паста из креветок (Shrimp Paste).
Креветочная паста - широко используемая приправа в Юго-Восточной Азии. Как и рыбный соус, она имеет сильный вкус и не может использоваться отдельно. Например, тайская креветочная паста в основном ферментируется с большим количеством мелких креветок и соли. Она очень соленая, Так что количество очень простое, всего одна ложка. Достаточно, в основном лавандового.На рынке они обычно складываются в горы и продаются в больших количествах.Однако он волшебный, как рыбный соус, после того как небольшое его количество вернулось к жизни, угадать сложно!В Таиланде его обычно добавляют в жареный рис и карри. Его не смешивают с зелеными овощами. Поверьте, я раньше жарил шпинат на воде с рыбным соусом.
Представленная сегодня креветочная паста сделана по-другому. В магазине в качестве основных приправ будет использоваться красный и зеленый перец, лук, огурцы, чеснок и сахар, а также добавлены жареные и сушеные креветки. Никаких традиционных методов, рыбный запах, пробованный на месте, еще есть аромат острого соуса, это очень вкусно!В магазине используется белая крышка и красная крышка, чтобы различать маленькие пряные и большие пряные.Цена больших и малых банок составляет 150 бат и 80 бат. После открытия их нужно хранить в холодильнике для сохранения свежести. (Не забудьте посмотреть вниз, там также есть моя креветочная паста и стручковая фасоль ~ плз ~)
※ Кхунмаэджу
Купил маленькую банку, небольшой пряный аромат, по 80 бат за бутылку.
※ Процесс производства креветочной пасты и ингредиенты на месте
Посетителям предоставляли дегустацию на месте, и каждый платил за нее после еды. ^^
※ Другие закуски и десерты
Присоединяйтесь к моей практике креветочной пасты и зеленой фасоли, чтобы поделиться!Прежде всего, приготовьте следующие ингредиенты:
1. Креветочная паста --- одна ложка
2. Ядра чеснока --- немного
3. Фасоль ——- 600г (купленная в супермаркете порция, пачка)
4. Оливковое масло --- немного
5. Свежие куриные кристаллы - XNUMX/XNUMX ложки.
Шаг 1. После добавления оливкового масла включите средний огонь, добавьте чеснок и обжарьте.
(Определение обжаривания: источает аромат чеснока, а ядра чеснока золотистые и слегка подгоревшие)
Шаг 2. Высыпать стручковую фасоль в кастрюлю и жарить, помешивая.
(Тем, кто боится масляных паров или ошпаривания маслом, не забудьте слить воду после мытья фасоли, и взрыва масла будет меньше)
Шаг 3. В качестве приправы добавьте половину ложки свежих куриных кристаллов.
(Вместо этого вы также можете использовать соль с низким содержанием натрия, не избегайте затенения вкуса креветочной пасты, не рекомендуется добавлять слишком много приправ)
Шаг 4. На этом этапе возьмите ложку креветочной пасты и обжарьте, помешивая.
Шаг 5. Включите слабый огонь и дайте высохнуть вкусу, и все готово.
Готовый продукт: Креветочная паста и стручковая фасоль на столе! ^^
◎ Кхунмаэджу. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Адрес: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket, Таиланд.
- Тел .: 66 76 274 101
